Geschätzte Anbauflächen
(in ha):

Die meiste Handelsware stammt aus
Indien und Ägypten.

Verwendung
Fenchelfrüchte finden als Gewürz für Brot und Gemüse bzw. als Tee vor allem für
Kleinkinder Verwendung.

Boden und Klima
Fenchel gedeiht auf den meisten Böden
gut, auf sehr fruchtbaren Böden neigt
er zu üppigem Wuchs, der die Ernte dementsprechend erschweren kann.
Aus dem selben Grund sind Legu-
minosen als Vorfrucht nicht zu empfehlen. 
Im allgemeinen sind die meisten Klimate geeignet, er verfügt über eine mittlere Frosthärte, bei zweijährigen Sorten besteht aber bei strengen Frösten die Gefahr des Auswinterns. Gedeiht gut auf kalkhaltigen und auch etwas trockeneren Standorten.

Sortenbeispiele

Einjährige Sorten: Berfena, Magnafena, D
Zweijährig: Großfrüchtiger, D, Sorksari, H

Düngung (kg/ha)

Auf eine organische Düngung sollte verzichtet werden. Vorfrüchte, die hohe Mengen an Ernterückständen oder Stickstoff (Leguminosen) hinterlassen, sollten vermieden werden bzw. kann dann auf eine Stickstoffdüngung verzichtet werden. 

Anbau:

Zweijährige Sorten können vom Frühjahr an bis etwa Anfang August angebaut werden. Der späte Anbautermin im August ermöglicht auch die Ernte einer Vorfrucht was den Anbau rentabler macht. Einjährige Sorten werden im zeitigen Frühjahr angebaut, damit sie auch noch sicher reifen.

Unkrautregulierung
Ausreichende Reihenweiten machen eine mechanische Bekämpfung im Jugendstadium möglich.

Schädlinge und Krankheiten
Unspezifische Schädlinge wie Blattläuse und Blatt- und Blindwanzen. Feldmäuse an zweijährigen Sorten. Keimlings- und Auflaufkrankheiten. Phytophthora, Falscher Mehltau und Stängelfleckenkrankheit. Zur Bekämpfung von Blattläusen: PIRIMOR-GRANULAT 0,3 kg /ha

Ernte und Ertrag
Bei einjährigen Fenchelsorten findet der Drusch relativ spät statt (Ende Oktober), bei zweijährigen schon etwas früher. Die Früchte sollten sich grünlich- bräunlich verfärbt haben, bei zu spätem Drusch besteht allerdings die Gefahr des Ausfalls. Auch Schwaddrusch ist bei Nachreife auf dem Feld von einigen Tagen möglich. Die Früchte müssen von Blatt- und Stängelteilen gereinigt werden bzw. bei Temperaturen um die 35 °C getrocknet werden. Erträge um 12- 16 dt/ha.